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第一百六十五章 咖喱鲫鱼(第1页)

米粒的清香,苹果的酸甜,透过雾气扑面而来。

仅仅是嗅上一口,就令陈然口生唾沫,胃口大开。

金黄色的饭粒安静地躺在锅里,每一颗米粒都饱满诱人,如同水晶。

米粒中,依稀可以看到苹果的碎粒,繁星点点,美丽至极。

苹果饭的表面,一根经过烘烤的培根被苹果碎粒包裹着,让人一看就生出馋意,忍不住想咬上一口。

若不是想到这饭是为了郊游准备,陈然肯定受不了这诱惑,一口气能把这锅饭干完。

咽了几口口水,陈然凭借着莫大的毅力,将苹果饭装进了保温桶里,随后,他重重地吐了一口气,绷紧的肌肉松懈下来,大声喘起粗气,不知情的,还以为他出门晨跑了一万米,累得跟牛似的。

歇了一会儿,陈然重新忙碌起来,准备烹制咖喱鲫鱼。

鲫鱼是菜场里最常见的淡水鱼,既可红烧与清蒸,又可汆汤和焖饭,正好家里还有些昨晚剩下的米饭,用来做咖喱鲫鱼刚刚好。

美味的咖喱里蕴含着数十种材料,茴香、黄姜、丁香、胡椒……完美融合,无论是搭配荤腥还是杂蔬,都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。

咖喱酱的调制分两个途径,一种是用最原始的咖喱粉调配咖喱酱,原因无非是少一点工艺就少一点添加,无论是从口感还是品色上看,都是最诱人的。

只是,这种调制很容易搞砸,除非有着精湛的厨艺,对咖喱有一定的研究,不然很难达到内心的期盼。

毕竟,多一点味过,少一点淡哭,这调制咖喱酱,可不是赚取毛爷爷,多多益善,而需要恰到好处,方才最好。

至于另一种途径,非常简单,就是选择一些口碑有保证的成品咖喱酱,撕开包装就可用,对于新手来说,这无疑是最便捷和最合适的。

咖喱鲫鱼,说白了其实很简单,就是用咖喱代替红烧酱油,两者的烹调方法近乎一致,完全可以归入家常菜行列。

两者最大的区别,就是前者在家庭用餐中出现得较少,后者却是餐桌上的常菜,以致很多人觉得这菜比较复杂,似乎难以下手。

其实,这是一个误区,毕竟这咖喱传至异国,若是到异国一看,这咖喱鲫鱼和红烧鲫鱼的位置就会掉个个,前者瞬间变作了家常菜,上餐桌的次数勤得跟喝水似的,挡也挡不住。

鲫鱼的肉质特别的细嫩,吃起来有股淡淡的甜。

成品的咖喱鲫鱼,香酥入味,肉质更加诱人,香浓微辣间,满口都是鱼的细嫩与鲜香,美得让人冒泡。

烹制苹果饭时,陈然就将鲫鱼提前用盐腌制起来,这个时候倒是刚好可以下锅,此时的鱼肉将变得紧实,不易煮散。

咖喱菜系,土豆和胡萝卜是绝配,这两个小家伙炖过之后,酥烂醇厚,滋味十足。

咖喱的复合香气很能衬托出鲫鱼的鲜美,仔细品味,还能吃出淡水鱼本身那淡淡的甜味。

除了鱼肉更加鲜甜可口外,浓稠的汤汁亦是美得要爆。

一口饭,一小撮沾满汤汁的鲫鱼肉,一旦入口,瞬间就令人大呼过瘾,回味无穷。

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