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第五十三章 见老祖宗(第1页)

肖熠听了鱼儿提到的这些个东西,赶紧的让着书陌去寻来,心里好奇的很,鱼儿要这些东西做什么。

鱼儿准备动手开始烧制这些个菜了,“小王爷,你先出去吧,留下这几个丫鬟在这里帮着我就够了”

当着这些丫鬟面,鱼儿客气的请着肖熠出去,肖熠倒是想留下瞧上一瞧,可到底瞧着一堆的丫鬟小厮在这,自己也不大合适,就领着其余众人出去了。

鱼儿准备做上道肉糕,自己带有花椒和辣椒,做上道水煮鱼,红烧排骨,再来个炸鸡块,四道荤菜应该是够了,在随便捡着厨房那些个蔬菜给做上两道素菜就是够了。

热菜是够了,至于凉菜,就来个凉拌黑木耳,刚是瞧的那案板上有的,再加个凉拌豆腐就成了。

至于那烧烤,就容易多了,大部分的食材都是可以拿来烤的,只是那些个肉食需要先腌制下。

这般想着,就吩咐那三个丫鬟,一人洗菜,一人按照自己的要求将那鸡肉鱼肉猪肉切块,另一人帮着自己烧火。

正安排着,书陌已是将自己要的那些个东西送了过来。

将鸡翅用刀划小口同切好的鸡肉块放一个盆里,加入盐、花椒粉、糖、葱、姜,再倒点酒进去腌制半个时辰左右待用,那鱼块及肉块也是同样腌制。

待得这些都备好,鱼儿开始准备做那肉糕,方法还是以前用的方法,先是将豆粉拌上鱼泥及肉泥化水了在锅里熬制,待得冷却后再切块状淋上酱油在蒸笼里蒸。

炸鸡块也是照着娘往常的样子先是将鸡块给腌制一小会,再用鸡蛋加面粉拌匀了,将鸡块在面粉里过一下,再放入那油锅中炸。

就那水煮鱼及红烧排骨稍是麻烦了点,这两道菜鱼儿前世是做过的,只是来到这里后却没有再动手过,这会子想起来做这个,倒是得好好想想怎么做,边想着也就边动手操作。

先是取过两斤左右的鲢鱼,鱼已是让丫鬟先收拾好了,片成鱼片,鱼排剁成块状。

将鱼片和鱼排用一点点的盐再加点酒拌匀了,放上小半个时辰。

待得入味后,倒油入锅,将那小青菜快速在锅里翻炒下,然后起锅,铺在一个大碗里,然后再将那入味的鱼片放入锅中,大火煮上两分钟就捞起,把煮好的鱼轻轻放在青菜上面,倒进去一些汤,稍稍盖住鱼就可以了。

然后在锅里多加些油,再将那花椒,姜丝,蒜末,辣椒放入锅中爆炒,最后再放些黄豆酱进去,炒好了出锅倒在铺好鱼的碗中,可算是完成了这道菜。

闻着味道不错。

红烧排骨就稍微简单些了,排骨在腌制那鱼片的时候也是让鱼儿一同给腌制了,到得这会,已是可以直接用上了,只是在腌制排骨的时候多添加了几味调料,里面加了葱姜酒盐。

先是将腌制入味的排骨上蒸笼蒸上小半个时辰,然后取出稍微冷却下,锅里放油加糖进去,将排骨放入锅中炒至金黄色,然后锅里倒入事先熬好的高汤,用文火烧至汤干就出锅了。

烧完这几个菜,鱼儿已是满头大汗,旁边丫鬟见了,赶紧掏出手帕子给鱼儿擦拭。

热菜是好了,还需做上两道凉菜,凉菜倒也简单,三下五去二的,鱼儿就是将那凉拌黑木耳及凉拌豆腐给弄成了。

弄完这些,这次得空去瞧下那些准备做烧烤用的鸡翅鱼块肉块,瞧着是腌制的差不多了。

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