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“槽头肉炸了?这玩意儿油水才多!”
老板不乐意了。
张昌贵不想事情闹大,“春来,要不就算了,这槽头肉也挺好的。”
刘福旺不是怕事儿,“春来,这玩意儿油才多呢。
够肥……”
“要么,换了,要么我们就不吃了。
槽头肉油水是多,上面淋巴结也多!”
刘春来看着老板耍横,冷哼了一声,“别以为我们是外地人,老子在一中复习了好几年,信不信老子让你这店开不下去?”
他知道学校外面开餐馆的都是什么尿性。
张昌贵又想劝,可想着刘春来不爱惹事儿,也就没吭声了。
刘福旺来县城的时间多,都是跑县长或书记哪儿盛饭,领导不在?刘大队长都是饿着肚子回去吃。
哪里在外面自己花钱吃饭过?
自然不知道里面门道。
老板见刘春来比他还横,准备撸袖子动手。
“你在这里开店,应该知道潘麻子。”
刘春来在县城混了这么多年,那些混混,虽然很少跟他们一起耍,也是喝过不少次酒的,还算有交情。
潘麻子一伙人也是返城知青,在这一片混。
骗了不少女学生。
估摸着过阵子的严打,他们就是第一批被收拾的对象。
但是不妨碍刘春来用潘麻子的名号来吓唬人。
果然,老板不吭声了。
默默地端着回锅肉回去,重新炒。
“爸,项圈肉以后少吃,我们高中生物课学过,那一区域淋巴多,细菌跟病毒也多……”
目前食品安全还没有多受重视,尤其是工商管理不够严格的时候,很多不法小贩会用病死猪肉或槽头肉来降低成本。
猪肉一块多钱一斤,槽头肉却只要三毛左右一斤。
这老板端出槽头肉,说明还算地道,而不是病死猪肉。
现在是夏天,猪容易发瘟……
注:槽头肉,也叫项圈肉。
是猪脖子区域的肉。
这一区域,因为部位气管、血管比较多,还有大量淋巴结。
猪身上的细菌、病毒就进入了猪体内后,会被淋巴腺等免疫器官所抑制,这里就会积累大量细菌、病菌。
一直到88年《中华人民共和国国家标准(GBT17236-1988)生猪屠宰操作规程》出台,才会规定生猪屠宰时必须割除“槽头”
,现在依然有很多小餐馆为了降低成本,会使用这种肉。
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