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“近海鱼,津门那边产。”
朱家溍从民国过来的,爱吃,也会吃,道:“糟溜鱼片这道菜啊,必须用鲮鱼做,而且得是立秋之后,立冬之前,捞一条斤半的鲮鱼。
除开这个时间点儿,叫这道菜的都是外行。”
他又夹了一口尝尝,更是摇头:“手艺也不成,不够脆。”
许非咧了咧嘴,跟这帮人比不了,两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆,特么就知道吃萝卜挺脆的。
马卫都一听,有点下不来台了,忙道:“哎哟,这怪我,是我不懂行。”
“不怪你,是丰泽园不成,它就不该写菜谱里。”
朱家溍笑道。
“哎,今天算受教了,您真是讲究人。”
海晏给铺了个台阶。
“是是,这才叫真讲究。”
马卫都也点头。
“我倒觉着不是讲究,是时令。”
许非忽道。
“这话怎么说?”
“立秋之后立冬之前,鲮鱼正长到一斤半的时候,口感最佳。
过了立冬,可能就长到两斤了,肉质就不那么鲜嫩。
说白了就仨字,及时吃。
草莓上市,吃草莓;荔枝上市,吃荔枝;蟹子肥了,又吃蟹子。
外人看了叫讲究,其实就是合时令。
只不过有些人家富裕,能达到有什么就吃什么的条件;有些人家贫苦,只能是吃得起什么就吃什么……”
咝!
老马和海晏琢磨琢磨,纷纷点头:“是这个理儿。”
朱家溍也眼睛一亮,“及时吃,这仨字秒啊!
回去我就找商锡永给我刻个章……”
老先生的瘾头似乎被勾出来了,一个劲的喊妙。
许非眨巴眨巴,不知道商锡永是谁,也不晓得妙在哪里,自己就随口一说啊!
而这么一谈论,大家都对糟溜鱼片感兴趣了。
马卫都夹了一筷子,品了品道:“实话实说啊,真不怎么样,还不如汪朔做的好吃。”
“汪朔还会做饭?”
许非奇道。
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