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良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。
今臣之刀十九年矣,所解数千牛矣,而刀刃若新发于硎。
彼节者有间,而刀刃者无厚;以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣,是以十九年而刀刃若新发于硎。
虽然,每至于族,吾见其难为,怵然为戒,视为止,行为迟。
动刀甚微,謋然已解,如土委地。
提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之。
文惠君曰,善哉!
吾闻庖丁之言,得养生焉。”
———《庄子?内篇》
释义:
《庖丁解牛》节选自《内篇?养生主》。
写庖丁掌握了牛的生理结构的规律,解剖起牛来又快又好,又不损坏刀。
它显示了一切事物都有它的内在的规律性,人们只有经过反复实践,才能掌握客观规律,对自己所处理的事情才能得心应手,运用自如。
这是有进步意义的。
但庄子的本意却在宣扬他的养生哲学。
他认为,处在复杂的社会里,要保全自己,就要像庖丁解牛一样找空隙下刀,避开一切矛盾,不去接触实际;
这样就能像保护刀刃一样,不至于使自己受到伤害。
这种哲学,当然是消极的,应当予以批判。
译文(参考):
庖丁(厨工)为梁惠王(文惠君)宰牛,因为庖丁知道牛体关节的所在,所以凡他手、肩、足、膝所触及的地方,牛关节都发出砉砉的响声。
騞然进刀,所发出的种种声音都符合《桑林》之舞的节拍旋律,以及《经首》这一乐章的音节。
文惠君说:“嘻,好啊!
你解牛的技术何以高明到这样的地步呢?”
庖丁放下刀答道:“都因为这(解牛)是我所爱好的缘故,已经超过一般技术了。
起初,我解牛时,所见到的无非是一头整个的牛,没有能看到牛身上可以进刀的空隙之处;
三年之后,我对牛的全身,何处有空隙,何处有筋骨已经非常了解了,所以就不再把一头牛看成是整个的牛,而是把它看成是许多可以解剖拆卸的零件。
现在,我以精神(跟它)接触,而不用眼睛看它。
解牛时可以完全不用感觉器官,而只靠精神活动来行事。
依照牛的生理上的天然结构,击中牛筋骨间的空隙,循着牛体内骨节间的窍穴,依照牛的本来结构;
用刀的技术高明,从未接触过使刀口钝折的地方,更何况大骨头了!
良庖(优良的屠夫)和族庖(一般的屠夫)每年或每月都更换屠刀,是因为他们不懂得牛体的结构,生割硬砍。
现今我的刀已经用了十九年啦,解牛数千,而刀刃像新从磨刀石上磨出来的。
牛身上的骨节之间是有空隙的,而庖丁的刀口却薄得好像连一点厚度都没有;用极薄的刀刃插入有空隙的骨节之中,显得非常宽绰,刀刃就有足够活动的余地了(即游刃有余)。
解牛十九年,而刀刃像新磨磨出来的一样。
虽然,每到筋骨交错聚结的地方,我也常常觉得很难下刀,就非常警惕,对它引起戒心,目光也被它牵制住,集中在一点上,我的动作也因被它牵制而缓慢了,不敢急躁,轻下刀,豁然就把牛解开了,整个牛就像堆积在地上的一堆土。
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