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第225章 山君宴(第1页)

俞莲儿笑着对皇上道:“黄老爷今天中午咱们吃山君宴吧?”

老虎有许多别称如山中之王,大虫,老虫,山君等等,山君这个名词出自《说文.虎部》,意思是山中兽王的意思。

其实,俞莲儿知道大虫是一级保护动物,心中是不想吃大虫肉的,但是皇上在此,皇上也是一个吃货,反正大虫也老死了。

她就想让皇上品尝一下山中之王的肉是什么样的滋味,所以说才狠下心来给皇上做大虫肉吃,但是她不忍心说是吃大虫肉而改成了山君宴,

皇上从震惊中还没有缓过神来,听到俞莲儿说山君宴,愣了愣,没有接上话。

俞莲儿又笑着说:“怎么了?黄老爷,难道你不想吃吗?”

皇上缓过神来道:“想吃想吃,太想吃了,我这辈子还没有吃过山君肉呢?”

其实皇上,有机会吃山君肉的,但是御厨做的山君肉实在是不好吃,他尝了一点点,嫌不好吃,然后就没有吃。

今天他见俞莲儿亲自打了这么一大头大虫,他想着俞莲儿的厨艺很好,做的肯定会好吃,他是想尝一尝俞莲儿做的大虫肉是什么味道?好不好吃?所以,就说自己还没有吃过大虫肉?”

一群男人一起下手,有抬大虫的头的,有抬大虫的腿的,有托大虫的背的,有揪大虫的尾巴的,众人齐心协力把大虫装上电动三轮车拉回了集贸市场的大酒店内。

回到大酒店内,小厮们看到这么大的大虫都吓呆了,厨师们在看到大虫以后也很震惊。

听说要让他们做山君肉宴,他们一个个的都呆住了,他们从来没有做过山君肉的菜肴,这山君肉要怎么做成菜肴呢?众人心中没有底气,也不敢说话,都呆呆的站在那里。

俞莲儿看向厨师们问道:“怎么了?怎么不下手啊?赶快先把大虫的皮剥下来!”

剥大虫的皮,厨师们还能干。

然后四个厨师一块下手,一个人先从大虫的肚子上划了一刀子,然后四个人从大虫的四个蹄子上开始划,划到和肚皮上那个刀口连着就停住了,然后再慢慢的一下一下的把皮剥下来,剥下来的皮刚好在下面起了一个席子的作用,省得把大虫肉弄脏。

俞莲儿想做一个“山君肉炖土豆”

,她让厨师们将山君肉切成块状,用盐和清水拌匀腌制一小时。

锅内放油,烧至七成热时,将山君肉下油锅炸至表面金黄捞出,再放在蒸笼里蒸熟。

然后把山君肉放在碗里,加入清汤,放入适量的花椒粉、辣椒粉、胡椒粉等,上笼蒸透入味后,加入土豆块继续炖煮,直至土豆熟透。

同样道理,俞莲儿又做了冬瓜炖山君肉,豆腐炖山君肉,白菜炖山君肉。

还有一个清炖山君排骨。

俞莲儿又做了一个“辣椒炒山君肉”

,她让厨师把山君肉切成条状,用料酒、姜片、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。

将辣椒洗净去籽切块,锅内放入植物油,待油烧热后将山君肉放进去煸炒至变色,再加入热水炖煮一个小时,加入辣椒块继续翻炒,加入适量酱油、白糖、鸡精等调味,翻炒均匀至辣椒断生即可。

先炖一个小时的目的是山君年龄太大了,肉比较紧实,如果炖的时间短了,肉不烂,吃着口感不好。

俞莲儿又做了一个豆角炒山君肉,胡萝卜炒山君肉,芸豆炒山君肉等等共有六个山君肉炒菜。

最后俞莲儿又做了“香酥山君肉条”

,俞莲儿让厨师把老山君肉切成合适的块状,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜末等调料腌制入味。

将鸡蛋、面粉、淀粉混合,加入适量水调成面糊,把腌制好的山君肉块放入面糊中均匀裹糊。

锅内倒油,烧至六成热,逐块放入山君肉块炸至金黄色捞出,待油温升高至八成热时,再复炸一次,使山君肉更加香酥。

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