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因为品牌的积累是一方面,加上文化底蕴的冲击更加的重要。
“要让年轻人接受这样的模式,就要扩张菜系,然后做出让年轻人喜欢的东西,同样这些传统的也不能忘。”
周勋笑着招呼元老带自己去一趟厨房,他倒是想看看摆盘。
“这样吧,咱们也不要浪费,每一道菜咱们都做出来,请所有的员工吃一顿。”
元老这个提议还是相当棒的,在完善菜品的同时还能够照顾到员工。
其实很多的传统手艺没有任何问题,在试吃的时候周勋也表示口感很不错。
但是唯一的缺陷就是太不美观了。
“摆盘问题,咱们是精致点心,我个人是不喜欢吃这些所以上次来没有点。”
说着周勋带起手套开始将盘子里的桂花糕重新摆放。
做好之后滴了一点桂花糖水,然后放了一小撮迷迭香。
“就是这样,原本的量很大没错,但没有人能够吃那么多,六块足够了。”
周勋表示价格方面降低,十块钱左右就能够解决。
“这......”
做菜的师父有些纳闷,因为自己一锅能够很多,这么一来倒是有很多的原料浪费了。
“你信我的,只要价格降下来,摆盘好看了,没有人会认为你的菜品虚高,并且量肯定能够走起来!”
周勋说着招呼他们继续下一道菜。
其实这些甜点跟凉茶,很多都是一样的道理。
摆盘太过于实在,其实一分钱一分货是真的不错。
就好比面前二十块钱的腊肉,整个肉摆了满满一盘子,价格是没有任何的问题,但是品相太差了。
可能有些人点了一次就不会点第二次,因为根本吃不完。
“适量的降低价格,然后减少盘子里的量,将总体的量走起来。”
“就这样的路数不会引起他们的不满吗?”
元老疑惑的问道,毕竟这量减少的也太多了。
“来这里消费的不单单只是为了情怀,你可能嘀咕了这样门店的营销趋势。”
周勋指了指大堂的布局跟人员说道,“这么多人要养活,生意要是不赚钱你连水电费都给不起。”
其实已经挑明了,只要将这些注意的地方全部改善就不会有任何的问题。
“你来安排,我让所有人都配合你!”
品尝完所有的菜系时间已经过去很久了,不过员工们倒是吃的很舒服。
因为这些菜都是周勋重新摆盘的,整个过程不过几十秒。
做完就送出去,效率高而且不耽误事。
“各位,觉得今天有什么不一样的地方吗?”
周勋笑着将自己准备的饮料递了过去,吃东西怎么能没有水呢。
“怎么说呢,本身我们面对的就是这些菜,但是今天觉得没有那么容易饱腹,相反我们一直在吃。”
桌上的饭菜都吃的干干净净,并没有任何的浪费。
可想而知,表现方式的不同带来的效果是很显着的。
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