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第11章 有惊无险（第2页）

“切！”

父子俩异口同声。

我立刻为马龙解围：“马龙，蒸锅上气了，调小火。”

“哎！

知道了，姐。”

。

受到“刺激”

的马龙，挽起袖子，也加入做菜行列，要给大家做一道他的拿手菜“开水白菜”

，“受伤”

的小心脏总算得到些许慰藉。

等着男士们做好了他们的菜，我开始做鱼，在早市上买的野生的鲢鱼，足有十来斤，已经让摊主给收拾分割好。

大鱼头做生焗鱼头煲最好，将分割好的鱼头淘洗干净，搌干水分，用蒜蓉辣椒酱少许，柱侯酱、蚝油、生抽，抓拌均匀，腌渍半小时。

将葱头改刀，姜、葱段拍松，蒜瓣用刀轻拍一下，将砂锅放在灶口开火，倒入少许的油温把葱头、姜块、葱段、蒜瓣，煎至微黄，放入腌制好的鱼头，盖上砂锅盖焖煮八分钟，放入配菜，盖上锅盖，将高度白酒浇在砂锅盖上，用打火机点燃白酒，逼出锅里的香味。

鲢鱼身分割成块，坐锅起油爆香葱姜，放入鱼块大块的豆腐炖煮，鲢鱼肉与生俱来的腥味随着热气蒸腾瞬间消失无踪，高温热炒让鱼皮产生美拉德效应，催生鲜甜。

在放入一些山泉水，让鲜美慢慢地释放，辛辣的滋味沁入鱼肉，还要交给时间。

满室鱼香，可这样还没有尽善尽美，那就需要用到我的独门秘笈，放入形似柳叶的椒蒿。

它会为鱼汤添加类似茴香和薄荷的味道，鱼肉最后的一丝土腥味去除殆尽。

我还要做一道铁板滑蛋蒜爆羊肉，上好的羊肉，去除筋膜，切成片，用盐、料酒、蛋清、淀粉肠抓匀腌制片刻。

趁着这腌制的工夫，我调了个碗汁，料酒、陈醋、生抽、老抽、糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀。

热锅温油，滑熟羊肉盛出备用。

锅里留少许底油锅爆香蒜末，放入滑熟的羊肉，倒入碗汁。

我炒羊肉的时候，让马龙帮忙，把我特意找人打的铁板锅放在灶上，上面还铺了一层洗得极干净的鹅卵石，开火烧热。

小肉包一看，也要求我给分派任务。

“那你打三个鸡蛋好了，然后再切一些香葱末，把它们放一起，打成鸡蛋液。”

打好的鸡蛋液，往滚烫的鹅卵石上一泼，滋滋啦啦过后，卖相极佳的鸡蛋饼，凝固而成，我把炒好的羊肉往上面一倒，又出了一个菜。

虽然是我一个人的厨房，可是我不会因为是一个人就允许厨房小小的，我喜欢的是大大的厨房。

幸福的时光，总是快得飞快。

饭后，闻丽拿出笔记本，把大家对鱿鱼炖排骨、清炖狮子头的点评，一一记下，作以后推荐美食的资料。

鱿鱼炖排骨是一道以鱿鱼、排骨等为主要食材制作的美食。

鱿鱼炖排骨

主要食材

鱿鱼，猪排