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第四十三章 糖醋小排与糖醋鱼（第2页）

林修能将自己的菜小心的放入保温箱，专心看着张晨。

在看张晨这边，鳜鱼宰杀后除鳞去内脏并清洗干净后，平放砧板上，先斩去鱼头，在鱼头的颈部斩一刀，把鱼头竖起来，用刀背拍一下待用，然后用刀在鱼背上顺长剖成两片。

虽张晨下刀多次但鱼尾未断，与前面连一起，拆中骨，去肚当，一套复杂的清理鱼的过程，张晨做的行云流水，甚至没用多长时间，林修能不禁赞叹起张晨的经验丰富。

然后将鱼身平放于砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，用批刀使用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀，张晨淡定掌握手中的刀，使出各种专业的刀法，再看砧板上的鱼刀纹均匀，刀深相等，未破鱼皮。

将剞好的鱼肉和头放入盆内，加鸡蛋、盐上浆，然后再拍干粉，要将所有的刀纹中都要拍到粉，放于盆中，配菜笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆沸水后冲凉沥干水分，虾仁滑油后沥油盛出，张晨其实还想用松仁，但是后厨里没有，只得做罢。

将清水、盐、白糖、白醋搅均匀后烧开配制糖醋卤，旺火烧热锅烧热，倒油，油温升至五成时，将拍好粉的鱼身、鱼头下油锅炸，张晨左手拿鱼肉的前端，左手指拿住两片鱼身的各一点，右手拿住鱼尾，使鱼尾翘起来，鱼身炸出非常美观的造型。

当鱼身肉在油锅中定型后，然后捞出升高油温再进行复炸，炸完取出，将油倒出，迅速倒入糖醋汁，烧开后将虾仁、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁倒入，再舀一勺热油浇入配料，然后将糖醋汁均匀地用鱼头开始浇满鳜鱼的全身，再撒上青豆点缀。

一道松鼠鳜鱼就成功了。

“啪啪啪啪……”

林修能在一边佩服的鼓掌。

“晨儿这一手刀工，确实是出神入化，修能真是学到了，人外有人，山外有山。”

“林公子过奖了，林公子对火候的把握才是我要学习的，所以……能不能先给我尝一块？”

林修能失笑，“当然。”

张晨小心地夹起一块排骨，色泽鲜明，糖浆包裹着小排，却没有拔丝感，不由得问了一句

“林公子，这小排竟然没有拔丝感？不知……”

林修能大方的指点道

“在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。”

张晨听罢点点头，迫不及待地将小排送入口中，小排肥瘦均匀，入口是酸甜味，轻轻一咬，滋～糖浆包裹的肥肉滋出油来，慢慢流入口腔，伴着瘦肉让排骨有了更浓的肉香，

“啊～好吃～”

张晨没忍住又夹了一筷子，太好吃了，意境优美就不说了，吃一口，觉得自己心情无比愉悦，全身的每一个细胞都放松下来。

林修能一脸宠溺的看着张晨加了一筷子又一筷子，也没出声阻止，眼见着宝塔似的小山慢慢变矮，张晨还没有停嘴的意思，一边点头一边一脸享受，嘴边蘸了糖浆也毫不在意，

林修能一把拉住还在吃的张晨，用手指轻轻抹掉嘴边糖浆，说了句

“自己就是厨师，还要这样小馋猫？”

张晨已经彻底愣住了，这是电视剧里的情节啊！

霸道总裁？天？她可不是玛丽苏女主啊！

这一天天早上唐若清天天送情书，中间还夹杂着林修能不时的撩动他的小心脏，天呐，难道他上辈子是给月老庙进了太多香吗？