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第四十三章 糖醋小排与糖醋鱼（第1页）

林修能用冷水洗了好几遍脸，总算冷静了下来，张晨在身后殷勤地递上毛巾

“林公子？你还好吧？”

“好多了，没事没事，呼，我们还是专心比赛吧，不要胡思乱想了。”

林修能擦完脸又转头进了后厨，张晨歪歪头

“我，我好像也没想什么呀......”

看看时辰，应该是午时，

林修能拿出随身的刀具包，冲张晨点点头，

“开始吧？”

张晨也点点头。

先看林修能，进了厨房就换上一脸平和的表情，显然很有目的性。

抽刀将猪排骨剁成段，丝毫不计量下刀位置，但切出来的排骨块块大小整齐，主骨又不碎，不得不说，男生下刀确实比女生更有力一些，排骨泡水大约半小时去除血水，洗干净控水。

林修能在锅里放少许油，中小火将小排慢慢煎到表面金黄色，然后另外起锅，加入少许油，等到油热，先用中火融化冰糖，用铲子把冰糖铲碎，让冰糖均匀受热。

看冰糖全部融化后，林修能将排骨煎至变成浅金黄色有点冒泡的时候，只留几根木柴，用小火继续加热至深棕色，冰糖变成深棕色后马上放入排骨。

林修能弯腰撤出全部木柴，用余热炒到排骨全部上色后，再重新加入木柴，让热水没过排骨，倒入葱姜，盐，生抽，炖煮半刻钟加入醋，继续中火炖煮，用筷子戳戳肉，看排骨炖软后开大火收汁，最后收浓汁，撒上少许香醋。

林修能额上冒出薄薄一层汗，糖醋小排控制火候实在是让林修能有些累。

丝丝缕缕的甜甜气息飘出，出锅！

色泽油亮，口味酸甜，张晨在旁边往这边看，没忍住咽了一口口水。

继续看林修能掏出刀具包里的手套，在厨架上选了一个长方形的黑色盘子，细心的擦好，最左侧放置两三块排骨中间进行大块留白，最右边将糖醋小排搭成宝塔型，留白处放置几簇小小的青菜点缀，浇汁，撒上白色糖粉，一道糖醋小排就做好了。

张晨看着看着，愣住了，这是……意境菜！

意境菜乃是有饮食而来，虚虚实实，实实虚虚，林林总总的突出中国菜的意境，将普通的菜品，转化为欣赏中国文化的一个路径。

简单来说，除了追求菜品的味道，更追求菜品的摆盘精致，像这道糖醋小排石盘为底，糖醋小排为景，上空“雪花”

（即糖粉）弥漫，

“千山鸟飞绝，万径人踪灭，孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪，晨儿，我可完成了我的菜了，你呢？”

“我马上开始啦！

不过，林公子，居然是意境菜派别的？”

“意境菜？嗯……这个形容很恰当，其实我只是更追求诗句的意境，更在乎这道菜的和谐而已，晨儿先赶快做完再说吧。”