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第210章 生鱼片（第2页）

王云峰拿起搭钩笑着拍马屁。

“二哥运气就是好，好得我都有点嫉妒了。”

王云山换一种方式拍马屁。

“你俩行啦啊，这次还是鸿雁运气好，要不是她说想吃金枪鱼，估计也钓不上来，待会让她第一个品尝金枪鱼的刺身。”

王云轩笑道。

王云峰用搭钩勾住金枪鱼的尾巴，虽然金枪鱼奋力挣扎，但仍然稳稳地提上来。

当把它放到甲板上，金枪鱼上下翻腾，在甲板上跳跃几下之后，静静地躺在了甲板上。

它体形较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月形。

尾柄两侧有明显的棱脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。

具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。

这条金枪鱼，大概一米二，体重约一百多斤。

为了保持肉质的新鲜，王云轩给金枪鱼放血。

“二哥，为什么要放血？

直接切成片不行吗？”

王云峰不懂就问。

“金枪鱼因高速游动导致肌肉内乳酸堆积，活体放血可减少乳酸生成，避免鱼肉因乳酸积累而影响口感和品质。”

“另外，血液残留易滋生细菌，加速鱼肉腐败。

放血后能降低细菌繁殖风险，延长保存时间。”

王云轩解释。

“这条金枪鱼挺大的，估计也能卖不少钱吧？”

王云峰问。

“金枪鱼不值钱，这条一百多斤，估计也就能卖几块钱吧。”

王云山道。

蓝鳍金枪鱼被誉为海鲜界的爱马仕、鱼中的劳斯莱斯，因生活环境挑剔、数量稀少而身价昂贵，甚至有部位被称为一口破千的金三角。

但是，现在金枪鱼不值钱，还常常被渔民嫌弃，因为金枪鱼一旦离开水就会迅速腐烂，肉质变得稀烂酸臭，因此一斤金枪鱼的价格才几分钱。

直到80年代后期，随着人们口味的升级和超低温冷冻技术的出现，金枪鱼在渔界的地位才水涨船高，越来越贵。

放血后去除内脏和鱼鳃，再去掉鱼头和鱼尾，只剩下鱼身。

“下面，我给大家做一道刺身。”

王云轩笑道。

“二哥，啥叫刺身？”

王云峰问。

“刺身，就是生鱼片。”

王云山抢答。