燃文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百二十一章 我们都在进步（第3页）

那行打了个勾——她记得父亲做酱时爱加鱼干，或许可以试试这个搭配。

邢成义则在“根据喜好调整”

旁写了“先按基础版做，再试变体”

，他向来习惯先吃透基础款，再琢磨创新。

莫厨让大家提问时，向佳乐率先举起了手，声音带着点不确定：“莫厨，火腿煮去咸味时，大概煮多久合适？煮太久会不会流失香味？”

邢成义立刻竖起耳朵，笔尖悬在“火腿”

那行，准备记录答案。

得到“10分钟左右，煮到筷子能轻松插入”

的回答后，两人同时低头补了笔记，邢成义还加了句“煮火腿的水别扔，或许能当高汤”

。

接着邢成义也开了口，他指了指笔记本上的“蚝油和糖比例”

：“如果想少放点糖，用什么能替代提鲜？”

莫厨刚解释“可以加少许鸡粉，但糖能让酱更浓稠”

，他就赶紧记下“鸡粉替代糖需减少用量，避免过咸”

，抬头时撞见向佳乐正对着他的笔记本点头，显然也在琢磨这个问题。

散场时，两人的笔记本都写得满满当当。

邢成义的本子上，流程清晰，重点用不同符号标注，页脚还列了个“待购清单”

：金黄干贝、无盐火腿、深口玻璃罐；向佳乐的本子则更像本“问题集”

，每个步骤旁都有思考痕迹，比如“鱿鱼干泡发后要不要去硬边”

“熬煮时中途能加水吗”

，最后一页甚至画了个简单的时间轴，从泡发干贝到冷藏保存，每个环节的时间节点都标得清清楚楚。

走到水池边洗手时，邢成义忍不住凑过去看向佳乐的笔记，指着那个火腿煮制时间的问题笑了：“我昨天还在想，你居然连这个都想到了。”

向佳乐晃了晃手里的笔记本，反问他：“那你记‘煮火腿的水当高汤’，不也挺妙的？”

两人相视一笑，都觉得这堂课不仅记了步骤，更记了不少藏在细节里的门道。

两人正说着，向佳乐忽然想起莫厨提的“油需没过酱料”

，指尖在笔记本上敲了敲：“你说这油用什么好？菜籽油还是花生油？”

邢成义皱了皱眉，他记得家里熬酱常用菜籽油，自带点香气，但又怕太浓盖过海鲜味，便在本子上“保存”

那栏添了句“选无味植物油？”

，打算等下再找莫厨确认。

这时后厨的老陈路过，瞥见向佳乐本子上的干贝示意图，笑着打趣：“小向这图比菜谱还清楚，就是干贝撕丝得顺着纹理，不然炒的时候容易碎。”

向佳乐眼睛一亮，赶紧在“撕细丝”

旁补了“顺纹理”

三个字，抬头冲老陈笑了笑：“谢陈师傅提醒，我刚才还在想怎么撕才均匀呢。”

邢成义也赶紧记下，心里暗道：果然细节藏在这些过来人的经验里。

莫厨给的思考时间快结束时，向佳乐忽然翻到笔记首页，盯着“XO酱爆海螺”

的菜名愣了愣——刚才光顾着记酱料做法，差点忘了这道菜的主角是海螺。