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16第十六章 桃酥（第2页）

简宁想了半晌，瞥见厨房里的烤炉，突然想到烤饼干或许可以试试？

她的目标客户群暂定为看演出的淑女们，她们身边通常有男士陪伴，就算没有人陪伴也不可能当街啃牛肉卷或者吃烤牡蛎，更多的是买点烤栗子这种一口一个的小点心，最好可以带走，她们就可以坐进马车里吃。

如果再精致一点，可能会增加吸引力，同时价格也能适当调高。

说干就干，列了一下大概需要的材料，简宁又跑了一趟杂货铺，买了一些小苏打、坚果等配料。

“卖姜饼人吗？可是还没到圣诞节，那我们做哪种饼干？”

格丽塔一边帮忙，一边好奇。

外面卖的饼干都是最基础的硬质饼干，材料只有面粉、糖，可能会加些牛奶和黄油，临近圣诞节的时候，会出现卖姜饼的。

以前福斯特家偶尔也会做饼干，在厨娘的指导下，格丽塔也烤出过普通的黄油饼干，她觉得味道一般。

“嗯……应该叫桃酥。”

简宁用华夏语音译过来。

格丽塔和尤金舌头不太利索地重复这两个音，“ta…o…su？好奇怪的名字，好吃吗？”

简宁笑笑，“非常好吃。”

那可是从古代一直流传下来的华夏点心，不好吃能流传那么久吗！

当然，简宁不是只做桃酥，她计划多做几种口味，让顾客自由挑选，在外形上也可以多费点心思。

传统的桃酥个头很大，简宁直接缩小成板栗大小，一口一个，她买了好几种坚果，让格丽塔帮忙把核桃仁、榛子仁捣成小颗粒，加进面团里，做成两种坚果口味，再加一个原味的。

厨房的烤炉相当大，一盘可以烤80-100个，一次可以烤两盘。

因为第一次用这个烤炉，简宁并没有马上开始烤，而是先烤了两个面团，试试这个烤炉的脾气，把握一下火候。

等熟练了，才开始烤第一炉。

第一炉烤两盘，三种口味各60枚，中途将烤盘换一个方向，顺便刷上薄薄一层蛋液。

桃酥体积小，加上烤炉火挺大，烤熟一炉不超过半小时，出炉的时候，属于酥点的甜香就逸散开来。

“哇，太好闻了，简宁你真厉害！”

两盘桃酥此刻放在桌上晾凉，尤金扒着桌边，直勾勾盯着桃酥，嘴巴夸个不停。

简宁无情地把他拉开，“小心烫，现在还不能吃哦。”

“哦。”

尤金噘噘嘴，乖乖点头，站得远了点，只是视线依旧紧盯桃酥。

刚出炉的桃酥还没有那么酥，等变凉之后会更酥，简宁让尤金拿扇子轻轻扇风，吹凉它们，顺便给尤金找点事做。

在此期间，简宁又做了一盘提子奶酥和几个口味的饼干。

提子奶酥外形和桃酥一样做成小小的圆饼，葡萄干简宁特意买了一瓶波特酒泡过，原本的做法应该是泡朗姆酒，但格丽塔提醒她，朗姆酒可能档次低了点，那些贵女绅士不会喝的。

所以简宁换成了波特酒，一种葡萄酒，显得高档一些，反正用量也少，就不挑战阶级了，总之她会在价格上赚回来的。

饼干简宁用了两种做法，一种切片，一种用裱花袋挤。

切片没法冷藏，简宁只能小心点，面团做的稍硬再搓成圆柱，切下后略微整整形，最上面压一颗完整的杏仁做标识。

黄油饼干则用裱花袋挤出曲奇的形状花纹，没有放坚果上去。

这个世界的伦敦，美食发展的进度很慢，也很奇怪，明明各种烘焙工具都挺齐全的，却没有饼干模具，所以也没有特殊形状的饼干了。

不过这倒是让她多了一条商机。