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狮子头（第1页）

继桃花馄饨之后，杜昭华又做了桃花糕以及桃花饮，算是将桃花物尽其用了，除了桃花饮之外，还有紫苏饮和竹叶熟水。

紫苏饮做法相当简单，将紫苏叶火焙后，冲入沸水，再放入冰糖。

紫苏饮具有独特的草本清香，清爽中又带着丝丝甜意，杜昭华觉得这种口感搭配吃肉相得益彰。

竹叶熟水就是将清洗干净的竹叶放入锅中煸炒，可以最大程度地激发出竹叶的香气，炒好的竹叶放入沸水中，焖泡一会，再把叶子捞出来，加入冰糖，最后倒入陶罐中。

夏天的话可以吊进井中，喝着很凉爽，甘甜又有竹子清香。

杜昭华将这三种饮品做出一一摆放在白荷娘前面，让她品评一番，哪个更好喝。

“娘子，我觉得竹叶熟水最好喝。”

说罢，将剩余半杯竹叶熟水仰头一饮而尽，喝的那叫一个豪迈，不知道的以为在喝酒。

果然不出她所料，因为这个最甜，要她说，她还是更喜欢喝桃花饮，微甜中带着些桃花香。

.......

糕点和饮品都有了，杜昭华眼看琥珀肉成为店里的招牌菜，每天中午和晚上都得炖一锅，打算趁热打铁再做一道猪肉美食。

国宴十道经典名菜中用猪肉做的菜就是东坡肉和狮子头。

做狮子头是挺费功夫的一道菜，肉选三肥七瘦的，当然也有不少人选择五五分的比例，杜昭华觉得太过肥腻了，她是打算清炖的。

首先要很有耐心的将肉切成丁，即筷子头大小的丁，然后略剁即可，也就是要细切粗斩，不能挥刀如雨，剁成碎末。

“一斤肉呢，分成四个到六个是最好的，太大了不容易熟，太小了没有狮子头的气势。”

杜昭华一边讲解，一边手上动作不停，在砂锅中放入春笋和猪皮，再加入葱、姜、糖、酒。

略用稀芡粉，捏搓成肉丸，“小荷，搓肉丸只要成略圆，不会散开就行，不要用劲揉搓。”

杜昭华见她跟搓肉丸似的，眉头一跳，赶忙出声阻止，狮子头与肉丸不同之处就在于狮子头的肉是有颗粒感的。

她闻言连忙停下手中动作，仔细观察杜昭华的手法，跟着慢慢学。

杜昭华心中暗忖，孺子可教也，白荷娘在厨艺上还是有些天赋的，许多人就算知道做法，也是很有可能做的不好吃的，但现在食肆中的菜，她基本都会且做的不错。

等锅中稍微沸腾，将肉丸轻轻放入锅中，清炖加盐，红烧加酱油，真正的老饕以清炖为上。

在狮子头上面盖上两片菘菜，可以更好的让狮子头均匀的熟透，接下来就交给时间，小火慢炖。

狮子头依然没有令杜昭华失望，一经推出，销量蹭蹭地往上涨。

若用性格来形容琥珀肉和狮子头，那就是琥珀肉是热情而奔放的，只要一闻便觉得好吃，狮子头确是看似寡淡，实则内涵乾坤，有内秀。

时间在忙碌中总是过的很快，杜昭华只觉得从早上开始就忙的没有停下来，一抬头就见外面天色有些阴沉，要下雨了，她拿出一个木桶放在门口，用来放雨伞的。

刚放好，就开始下起雨来，细雨如丝，慢慢变大，雨滴坠入积水中，绽开微小的透明花瓣，短暂绽放后，就融入积水中。

杜昭华伸出手，感受雨滴落在手心带来的的微凉感，她喜欢看雨，亦喜欢听雨落下的声音。

当然这一切前提是，她不用出门。

她讨厌下雨出门，就是这么矛盾。