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次日早晨,夏颖带着巧儿,收拾了几件衣裳,带着钱袋,叫上吴管事又去了庄子。
本来她还想着在城内找铁匠打酿酒的器具,不过听吴骞说,庄子里头就有铁匠和木匠。
回到庄子的酒坊之后,她立即让人灶上一口大锅,也就是地锅,地锅上面是木甑,就是用木头打造的类似于大木桶状的笼屉,用来蒸发酵好的粮食,这两样工具在酒坊里就有类似的。
接下来便是蒸馏酒的关键了,用一口铜锅,锅的模样就像个尖底的铁盆,盖在木甑上,可以从上面加入冷水,起到冷凝的作用。
木甑内还有一个接酒器,用来接锅底部凝结出来的蒸馏酒液,将一根管子从这个接酒器上连通,向下方通出木甑,蒸馏出来的酒水便从这里流出来。
蒸馏的器具并不难弄,只要告诉铁匠,肯定是能做出来的!
接下来就是酒曲的制作了,制作小曲的最重要的一个配料就是辣蓼草,这个时期的人们做酒曲是不用辣蓼草的,而是把少量精选谷物蒸熟后发酵,然后用做酒曲使用,但这种酿造的效果肯定是不如辣蓼草的。
辣蓼草本是一种草药,有清热解毒,利尿,治疗胃酸疼痛,中暑止渴,还有用于跌打伤疼,疟疾等功效,制作酒曲时可以更有效的促进粮食发酵,还能让酿出来的酒,具有一定的舒筋活血,强身健体的功效。
夏颖出了酒坊,在庄子里转了转,看了看田里除了粟米和小米之后,其他的谷物长得不是很好,她站在田里出了出神,不知道在想些什么,良久才对杨亮问道:“杨管事,这田庄里的庄稼怎么除了粟米和小米长得还行之外,其他的谷物却长得不怎样,这是怎么回事?”
“颖娘子,前年大旱糟了蝗虫的毒害,地里差不多没了收成,幸亏庄子里更前些年,存了点粮,好让主家不坐吃空山,大娘子免了庄户们的租金,我们才勉强熬过来,今年的庄稼已经比去年的好太多了,以后也会越来越好的!”
杨亮絮絮叨叨地说个不停,在说到大娘子的时候,满眼都是恭敬。
“原来如此!”
夏颖道。
看样子婆母还挺得人心的!
夏颖在心中暗道。
夏颖没有继续在田里张望,而是找些水沟,辣蓼草一般生长在有水沟的地方,循着水沟寻找,一定能找到!
果然,一到水沟,夏颖就看到水沟边的一大片半丈高的植物。
这一大片野草很是茂密,小拇指粗细的红褐色茎干笔直,茎上生出许多窄长的绿叶,还有几穗粉色的花蕊开在枝头。
“颖娘子,这不是水蓼吗?这东西到处都是,很常见的,不是什么稀罕物!”
杨亮看了一眼说道。
水蓼?是了,辣蓼草确实也叫水蓼,因为是在水边生长的,叫水蓼也没错!
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