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“颖娘子,这是酒坊的管事杨光!”
吴骞看着凑到近前的一个汗衫男子,对夏颖介绍道。
夏颖皱着眉头看着眼前这个酒坊管事,问道:“你就是这酒坊的管事?这里为何这么乱?”
那酒坊管事杨光闻言,连忙说道:“颖娘子,这话可不能乱说啊,这里哪乱了?酒坊不都是这个样子的吗?不信你可以问问吴管事。”
夏颖看了看吴骞,道:“吴管事,是这样的吗?”
吴骞点头回道:“颖娘子,这酒坊确实都是如此,其他人家的酒坊也皆是如此,颖娘子第一次来这种地方,不知道也是情有可原的!”
看样子这里的酒坊大都是如此,并不是庄子里的人胡乱搞事,可是这种环境下酿的酒,真的能喝吗?
连食品安全都无法保障,还做什么酒坊,万一让人喝坏肚子,就麻烦了!
夏颖也不说什么别的话,只是让人把卫生先搞干净,不然她不想在这待下去!
用了大半天的时间,酒坊焕然一新,虽还是有些杂乱,但比刚才却是好多了,起码干净了很多!
至于接下来酒坊该如何酿酒,夏颖心中也有了打算。
其实,昨日她尝过大唐的酒之后,便有了要自己酿酒的念头。
此时的酿酒,和后世的不大相同,最关键的就是比后世少了蒸馏这么一道重要工序,啤酒其实也可以酿起来,在炎热的夏日,喝一碗啤酒,最是解热!
夏颖从虎子口中得知了那个像床一样的东西,竟是压榨出酒水的糟床!
大唐酿酒,在粮食发酵好后,是直接将酒糟放在糟床上压榨,从而得到酒水。
难怪酒水中的酒糟杂质这么多!
先将粮食清洗干净,接着浸泡起来,然后蒸熟,再取出降温,之后再撒上酒曲,再然后就是发酵了。
前世夏颖小时候在农村老家见过村里酿酒作坊是怎么酿酒的,那个作坊采用的就是很传统的酿酒工艺,蒸馏用的设备也是比较传统的那种,如果现在仿制出来,倒也不是很难。
酒酿的好不好,原料的挑选,工序上的严谨,还有最关键的便是取决于酒曲。
酒曲分为大曲跟小曲,后世的白酒多数以大曲酒居多。
不是有酒的名字叫“高粱大曲”
吗?
不过大曲制作相对小曲来说要复杂许多,虽然选用的原料差不多,可对于制曲的温度,湿度等和工艺,需要一个比较长的时间。
对于现在的夏颖来说,是没有时间考虑大曲的,索性先把小曲酿造出来,小曲的酿造时间较短,后世农村里很多农家自己在家就能做出来。
小曲虽比不上大曲,但比起大唐的酒,那也是胜过不少!
“颖娘子,这糟床上的酒糟我拿出去倒了!”
满头大汗的虎子来到夏颖身旁说道。
夏颖摇了摇头,道:“这个不要丢,是好东西,拿出去外面用桶子装起来。”
虎子不知道她说的好东西是什么意思,但她的话,他也不敢不听,连忙将酒糟拿出去倒在木桶里。
夏颖知道,这些酒糟稍微加工一下,可以用作饲料或是上好的肥料。
眼看天色已过正午,回去需要不少路程,还是先回府,明日再做打算,不然日头下山,开始夜禁,她就不好回府了。
夏颖让杨光带着庄户好生看着酒坊,自己便回开封城了。
离开的时候,夏颖忍不住回头张望,她知道这里很快脱胎换骨了!
...
回到徐府之后,晚饭时,夏颖将今日之事告诉了徐家所有人,夏家人也都在场。
在座的人心思各异,徐丁氏心中诧异,诧异儿媳真的能给他们徐家带来不一样的东西吗?徐焕心中期待,期待娘子一定会给他带来惊喜!
夏经炽夏关氏心中愕然,愕然闺女为何会这些东西,他们夫妻二人并无教过她什么。
夏家的儿郎夏和,女娃夏丽不知道阿姐说的什么意思,但是看着一桌子饭菜,还有一家人在一起的场景,眼里满是开心!
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