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马车到了院外停稳,便见徐丁氏从车厢里面出来。
夏颖连忙站起身来,迎道:“母亲来了。”
徐丁氏点点头,嗯了一声便抬脚往院子走去。
徐丁氏看到院中晒的酒曲也是微微有些发愣。
“夏氏,这些都是你做出来酒曲?”
她走近前,拿起一枚还没有完全晾干的酒曲仔细端详,还放在鼻下闻了闻。
夏颖面上带着笑容,轻声说道:“母亲,这便是儿媳做的酒曲。”
酒坊的汉子们早就穿好了衣衫,此时正整齐的在一旁站着。
众人见大娘子放下酒曲,朝着他们的方向来,连忙躬身行礼。
徐丁氏点点头,又在酒坊里巡视了一番,心中越发惊喜起来。
原本她对儿媳要酿新酒,就有些不信,毕竟夏颖在她眼里,怎么说也只是一个逃难来的穷丫头!
可此时在她眼前的这些,还有这如同换了样一般,干干净净整整齐齐的酒坊,这些都让她感到惊喜不已。
徐丁氏转身,看向夏颖的目光中闪烁着莫名的光芒。
“夏氏,说实话我很满意你做的这些,看样子,你是真的能做出美味的新酒!”
夏颖只是笑了笑,并未说话。
随后,她又在庄子里观察了一会儿,吃完午饭便回城了。
次日,酒曲终于全部晾干了!
终于可以酿酒了!
清洗大米,浸泡,再放入木甑中去蒸。
吴骞和杨光紧紧的跟在夏颖身后,仔细学习着每一个细节。
最后把撒好酒曲的大米经过几次搅拌,彻底搅拌均匀后,就装入陶缸中开始发酵。
忙完这些,夏颖便回了瓦房睡觉。
她实在太累了,一连好几日没日没夜的不睡觉,再不休息休息,人就要垮下去了
酒棚子里弥漫着一股粮食甜腻腻的发酵味道,非常浓郁!
夏颖观察过后,又让人在陶缸里加入定量的水,盖上缸口。
这叫固态糖化,半固态发酵法。
接下来,只需耐心等待彻底发酵。
这些日子,酒坊的所有人心情既紧张,又兴奋。
发酵的时候还要注意温度,酒棚子要保持通风,还要降温。
大半个月过去了,此时已经进入六月中旬,天气更加炎热了。
六月初七,夏颖告诉大家明日便是出酒的日子!
这个消息让酒坊的所有人都非常兴奋!
吴管事专门让人去城里接大娘子过来。
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