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第一百三十一章 终于还是我优秀一点（第4页）

me”

难住的那位，此刻手里还攥着半颗没吃完的橘子糖。

邢成义被这声喊惊得愣了愣，抬头时正好对上教官的目光。

“那你来讲讲。”

教官往旁边挪了挪，露出身后的白板，“别光说怎么做，得说清为什么。”

邢成义走到操作台前面时，感觉后背的汗把迷彩服黏在了身上。

他深吸一口气，目光落在那盘番茄上——饱满的红，蒂部还带着点青，正是莫厨说的“七分熟”

，炒出来最带汁水。

“番茄炒蛋，看着简单，其实有讲究。”

他拿起一个番茄，指尖在光滑的表皮上轻轻敲了敲，“先得选对番茄，这种带沙瓤的，炒的时候不用加水，自然出汁。”

台下有人“哦”

了一声，是陈露。

她站在第一排，手里拿着个小本子，正低头写着什么，笔尖在纸上沙沙响。

阳光从食堂的窗户照进来，在她的发梢镀了层浅金，像撒了把碎糖。

邢成义忽然不紧张了——就像绑腿跑时看着她的脚步，学英语时盯着她的唇形，现在只要看见她认真的样子，就知道该怎么开口。

“鸡蛋呢，得搅得匀。”

他拿起鸡蛋在灶台边磕了磕，蛋壳裂开的脆响在操作间里格外清晰，“莫厨说，搅蛋时要顺着一个方向，让空气进去，炒出来才蓬松。”

他把蛋液倒进碗里，筷子在碗里划出圈，金黄的蛋液泛起细密的泡沫，像揉碎的阳光。

“为什么要先炒鸡蛋？”

后排忽然有人举手，是个戴眼镜的女生，“我妈总先炒番茄。”

邢成义笑了笑，这正是莫厨教过的细节：“因为鸡蛋吸味，先炒出来盛到盘子里，能保住蛋香。

要是先炒番茄，鸡蛋下锅就会吸太多酸味，吃起来发涩。”

他边说边往锅里倒油，油花在锅底绽开时，发出细微的“滋滋”

声。

鸡蛋液倒进油锅的瞬间，香气“嘭”

地炸开。

邢成义握着锅铲轻轻推动，金黄的蛋液很快凝固成蓬松的蛋块，边缘微微焦脆，正是莫厨说的“金边银心”

。

“火候很重要。”

他把炒好的鸡蛋盛出来，锅铲碰到盘子发出清脆的响，“火太急容易焦，太缓又不香，得像跑步时控制步幅，找到自己的节奏。”

台下忽然响起一阵轻笑。

有人小声说：“他还惦记着绑腿跑呢。”

邢成义也笑了，目光扫过那些熟悉的面孔——有人在记笔记，有人举着手机拍炒蛋的过程，陈露的本子上已经画了个小小的番茄，旁边写着“沙瓤=多汁”

。

炒番茄时，他特意多炒了会儿，让番茄的汁水慢慢渗出来。