燃文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百三十一章 终于还是我优秀一点（第5页）

红色的汁液在锅底打着转，像朵正在绽放的花。

“这时候可以加点糖。”

他往锅里撒了小半勺糖，铲子搅了搅，“不是为了甜，是为了中和酸味，就像说话时加个笑脸，听着舒服。”

他忽然想起昨天教英语的样子，忍不住加了句，“this

is‘balance’（这叫‘平衡’）。”

“噗嗤”

一声，陈露先笑了出来。

她的睫毛上沾着点厨房的热气，像挂着细小的露珠：“发音比昨天标准多了！”

邢成义的耳朵有点热，赶紧把炒好的鸡蛋倒回锅里：“最后把鸡蛋倒回来，让蛋块裹上番茄汁，这样每口都有蛋香和果香。”

出锅时，他特意把菜盛得好看些——番茄的红裹着鸡蛋的黄，撒上翠绿的葱花，像把彩虹装进了盘子。

“这道菜看着普通，其实藏着老辈的智慧。”

他擦了擦锅铲上的汤汁，“以前物资少，番茄和鸡蛋都是好东西，合在一起炒，既能当菜又能拌饭，是过日子的实在劲儿。”

台下忽然安静了。

有个女生的眼睛红了，她小声说：“我奶奶也总这么做，说‘番茄炒蛋，越吃越暖’。”

这话像颗石子投进水里，激起一片细碎的涟漪。

有人想起了妈妈的灶台，有人念起了外婆的围裙，操作间里的油烟味里，忽然掺进了点想家的味道。

教官在旁边点了点头：“说得不错，不只是做菜，是讲出了滋味背后的东西。”

他指着另一堆食材，“再讲讲酸辣土豆丝。”

邢成义看着那些削好的土豆，忽然想起莫厨教他切土豆时的样子——“刀要稳，丝要匀，不然有的熟了有的还生，就像队伍里有人快有人慢，走不齐。”

“土豆丝得泡在水里。”

他把土豆丝倒进清水盆，白色的淀粉立刻晕开，“这样炒出来才脆，不然黏糊糊的。”

他边说边拿起菜刀，刀刃在灯光下闪着亮，“切的时候要顺着纹路，就像解绳子要找对绳头，不然容易断。”

他切得又快又匀，土豆丝细得能透光，在案板上堆成小小的白雪山。

“为什么要放醋？”

那个戴眼镜的女生又举手，本子上已经记满了字。

邢成义往热油里扔了几粒花椒，香味立刻窜了出来：“醋不仅是酸，还能让土豆更脆，就像给菜提了口气。

不过得最后放，放早了香味就跑了，跟说话要抓重点一样。”

他忽然又冒出句英语：“like‘timing’（就像‘时机’）。”

这次没人笑了，大家都在认真听。

那个昨天念“三克油”

的男生，正举着手机录讲解，嘴里还念叨着：“‘timing’，时机，记住了。”

陈露的本子上又多了行字：“醋=提脆+时机”

，旁边画了个小小的闹钟。

炒土豆丝时，邢成义特意把火候调大，锅铲在锅里翻得飞快，土豆丝在热油里蹦跳，像群调皮的小鱼。

“要大火快炒，这样才能锁住水分。”