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第一百二十一章 我们都在进步（第2页）
，抬头时正撞见向佳乐也在低头速记，她的笔记本上画着简单的示意图，干贝被圈出来，旁边标着“泡发后撕细丝”
，连“蒸半小时”
都用红笔标了重点。
说到海鲜干货时，向佳乐忽然停了笔，侧头看了眼操作台旁的干货架，视线在虾米和鱿鱼干上扫了一圈，又迅速转回来，在“可选”
二字旁打了个问号——她在想不同干货的风味差异，比如加鲍鱼干会不会更醇厚？邢成义则在“火腿”
那行多写了句“先煮去咸味”
，还特意备注“切碎前需挤干水分”
，他上次处理火腿时没煮透，成品带了点腥味，这次显然想记牢这个细节。
炒制步骤开始后，两人的记录风格渐渐显露出不同。
邢成义更关注流程的连贯性，“热油炒蒜末、红葱头→加干贝丝、火腿→翻炒均匀”
，每一步都用箭头连接，生怕漏了顺序；向佳乐则在“中小火”
三个字周围画了个方框，她记得上次熬酱有人火太大糊了底，特意在旁边写了“全程盯锅”
，甚至补了个小提醒：“炒辅料时蒜香出来即可，别炒焦”
。
调味熬煮是重点，莫厨说“小火慢熬30-40分钟”
时，邢成义立刻在笔记本边缘画了个小钟表，指针指向“30”
，又在旁边写了“不断搅拌”
，手指无意识地在桌沿模拟搅拌的动作——他在想熬煮时的力度，既要防止糊底，又不能把干贝丝搅得太碎。
向佳乐则盯着“蚝油和糖是关键提鲜成分”
，忽然抬头问自己：如果减糖，会不会影响浓稠度？她赶紧在“糖”
字旁边画了个星号，打算等下提问确认。
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记到保存方法时，邢成义忽然想起家里的玻璃罐，在“油需没过酱料”
那行圈了圈，琢磨着得找个深点的罐子，又在“冷藏1个月”
旁写了“每天检查油层”
；向佳乐则更在意细节，她记得莫厨说“干净容器”
，便在旁边补了句“提前用沸水烫过，晾干”
，连容器的密封性都打了个问号。
莫厨讲关键技巧时，两人都屏住了呼吸。
邢成义把“干贝选金黄、大小适中”
抄下来后，忽然想起昨天看到的干贝有大有小，立刻在旁边写了“明天提前挑拣”
；向佳乐则盯着“火候控制中小火”
，在笔记本上画了个小火苗的符号，旁边标着“熬煮时每5分钟搅拌一次”
，她总觉得细节越具体，实操时越不容易出错。
等莫厨说到常见变体，向佳乐眼睛亮了亮，在“小米辣”
旁边画了个辣椒的简笔画，又在“马友鱼”
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